Kurban eti nasıl saklanır, buzluğa ne zaman konur, yıkanır mı? İşte püf noktaları

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, kurban kesiminin ardından etlerin nasıl muhafaza edileceği konusu vatandaşların gündeminde yer aldı. 6-9 Haziran 2025 tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan bayramda, kesilen kurbanlıkların sağlıklı ve doğru şekilde saklanması, hem gıda güvenliği hem de hijyen açısından büyük önem taşıyor. Uzmanlara göre, kurban etinin hemen tüketilmesi veya direkt olarak buzluğa konulması sağlık açısından doğru bir yöntem değil. Peki, kurban eti nasıl saklanır, yıkanmalı mı, ne zaman dondurucuya konur?

KURBAN ETİ NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ?

Kurban kesildikten sonra etlerin hemen tüketilmesi tavsiye edilmez. Bunun temel nedeni, hayvan kesildikten sonra kaslarda yaşanan "ölüm sertliği" sürecidir. Bu süre içinde etin sindirimi zor olabilir ve mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Bu nedenle uzmanlar, kurban etinin en az 3-4 saat serin, güneş almayan bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini belirtiyor.

Çocuklar süs havuzuna akın etti

İçeriği Görüntüle

Etler, temiz ve hava alabilecek şekilde yerleştirilmeli, üst üste yığılmamalıdır. Etin hava alması, sıcaklığının düşmesini kolaylaştırır ve bakteriyel üremeyi yavaşlatır. Dinlendirilen et, oda sıcaklığına ulaştığında ise buzdolabına konulmalıdır.

BUZDOLABINDA SAKLAMA SÜRESİ NE KADAR?

Etin buzdolabında dayanma süresi, saklama koşullarına göre değişmektedir:

• Parça etler: 3-4 gün

• Kıyma haline getirilmiş etler: 1-2 gün

Bu sürenin ardından tüketilmeyecek etler, mutlaka dondurucuya alınmalıdır. Etlerin kıyma veya yemeklik olarak saklanması planlanıyorsa porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerine konulmalı, mümkünse vakumlanmalıdır. Dondurucunun sıcaklığı -18°C olmalıdır.

KURBAN ETİ BUZLUĞA NE ZAMAN KONUR?

Kurban etinin buzluğa konulma süresi, kesimden hemen sonra değil, en az 4-5 saatlik dinlenme sürecinden sonra olmalıdır. Etin bu süreçte iç ısısı düşmeli ve kas yapısı olgunlaşmalıdır. Henüz sıcak olan etin buzluğa konması durumunda, hem etin lezzeti bozulabilir hem de mikrobiyolojik açıdan riskli bir ortam oluşabilir.

Dondurulacak etler, genellikle büyük parça halinde değil; yemeklik veya kıyma porsiyonlarına bölünerek saklanmalıdır. Bu, çözme işlemini kolaylaştırır ve gıda israfını önler.

KURBAN ETİ YIKANIR MI?

Kurban etinin kesildikten sonra yıkanması, halk arasında yaygın bir uygulama olsa da uzmanlar bu yöntemin hijyen açısından sakıncalı olduğunu belirtiyor. Etin suyla yıkanması, yüzeyinde bulunan bakterilerin tüm yüzeye yayılmasına neden olabilir. Bunun yerine, kirli görünen yüzeyler bıçak yardımıyla kesilerek ayrılmalıdır.

Etin iç sıcaklığı düşmeden önce yıkama işlemi yapmak, bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlayabilir. Bu da hem etin bozulmasına hem de ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle etin yıkanmadan işlenmesi ve doğrudan buzdolabına ya da buzluğa alınması önerilir.

KURBAN ETİNİ SAKLAMANIN PÜF NOKTALARI

• Et mutlaka 3-4 saat serin bir ortamda dinlendirilmelidir.

• Oda sıcaklığına gelen et, buzdolabında maksimum 3-4 gün bekletilmelidir.

• Uzun süre saklama için mutlaka dondurucu kullanılmalı, etler porsiyonlara ayrılmalıdır.

• Dondurucuda saklanan etin poşeti hava almamalı, sızdırmaz olmalıdır.

• Et kesinlikle yıkanmamalı, kirli kısımlar bıçakla temizlenmelidir.