Kavurmanın yapımında kullanılan malzemelerin doğru seçimi, etin dinlendirilmesi ve iç yağ ile pişirme süreci büyük önem taşıyor. Kurban etinin bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranması, etin yumuşaklığını ve lezzetini artırıyor. Ayrıca iç yağın doğru miktarda kullanılması ve kavurma sürecinde etin suyunun tamamen çekilmesi, kavurmanın kıvamını belirleyen unsurlar arasında yer alıyor.
Kavurmanın saklanması da önemli bir konu. Dondurarak uzun süre saklanabilir ve ihtiyaç anında kolayca kullanılabilir. Bu sayede bayram öncesi hazırlıklarınızı kolayca tamamlayabilirsiniz. Kavurma nasıl yapılır? Püf noktaları neler? Kurban eti nasıl kavrulur? İşte lokum gibi kavurma tarifi ve püf noktaları…
KAVURMA NASIL YAPILIR?
1. Kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır.
2. Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250 gram iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır.
3. Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur.
4. Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.
5. Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır.
6. İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır.
7. Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.
8. Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir.
9. Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur.
10. Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız).
11. Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır.
12. Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilir.
KAVURMA TARİFİ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
• Kurban eti kavurma tarifi hazırlanırken nelere dikkat edilmeli? Ağızda dağılan lokum etler için kurban eti nasıl kavrulur? Şimdi püf noktalarına değinelim:
• Kavurma yaparken ilk dikkat edilecek nokta etlerin üzerinde oluşan köpüklerin bir kaşık yardımı ile alınmasıdır.
• Etinizin içerisine ekleyeceğiniz iç yağ etlerinizin yumuşak olmasını ve daha sonra donmasını sağlayacaktır. Bu yüzden etlerinize iç yağ eklemelisiniz. Ancak kıkırdaklarını eklememeli ve kevgir yardımı ile almalısınız.
• Eğer etlerinizi pişirdikten sonraki 35 gün içerisinde tüketecekseniz soğuyup donduktan sonra keserek buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra tüketecekseniz derin dondurucuda saklamalısınız.
• Bu şekilde pişirdiğiniz ve sakladığınız etlerinizi daha sonra yemeklerinizin içerisine ekleyebilirsiniz. Yemeğinizin pişmesine yakın etleri içerisine ilave etmelisiniz.
KAVURMA YANINA NE GİDER?
• Kavurmayı sadece bir çorba ile tüketebileceğiniz gibi dilerseniz yanına pirinç pilavı yaparak da tüketebilirsiniz.
• Bulgur pilavı ya da şehriye pilavı kavurmanızın yanına yakışacaktır.
• Dilerseniz patates püresi yapabilirsiniz.
• Güzel bir çoban salata ile menünüzü tamamlayabilirsiniz.
Kavurma ile yapılan tarifler
• Kavurmalı yumurta ve kavurmalı pizza tariflerini deneyerek kahvaltınıza tat katabilirsiniz.
Kavurma kaç kalori?
• Orta büyüklükte 1 porsiyon kavurma yaklaşık olarak 345 kaloriye denk gelmektedir.
