Geleneksel yemek çeşitleri arasında yerini koruyan keşkek kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor.
Odun ateşinde pişirilen bulgur ve et (genellikle tavuk veya hindi) ile yapılan lezzetli yemekler arasında yerini koruyor. Diyarbakır'da, özellikle bayramlar ve özel günlerde yapılan bu gelenek, tarih boyunca aynı şekilde sürdürülüyor.
Bu gelenek, Mezopotamya uygarlıkları ile ilişkilendirilir ve bu bölgedeki eski kültürlerin mirasını taşır. Keşkek, hem tarihi değerini koruyor hem de birçok ailenin bir araya gelip birlikte tükettiği buluşma lezzeti.
Sobaların üzerinde odun ateşinde 6-7 saat pişirilen keşkek, sabır ve emek gerektiren bir yemektir. Kadın ve erkekler tarafından imece usulüyle büyük kazanlarda pişirilen bu yemek, topluluk içindeki dayanışmayı ve beraberliği simgeler.
Odun ateşinde pişirilen keşkeğin lezzeti, uzun pişirme süresinin ve birlikteliğin verdiği sıcaklıkla birleşir. Bu gelenek, yüzyıllar boyunca aynı şekilde uygulanmış ve günümüze kadar ulaşmıştır.
Diyarbakır'da keşkek, sadece bir yemek olmanın ötesine geçerek toplumsal bir etkinlik özelliğini taşıyor. Toplu olarak yapılan bu yemek, bayramlar ve özel günlerde ailenin ve arkadaşların bir araya gelmesini sağlar. Keşkek geleneği, geçmişten günümüze taşınan kültürel mirasın bir parçasıdır ve bu geleneği devam ettiren insanlar sayesinde yaşatılmaktadır.