Zaman zaman gündeme gelen çoğu insanın bilmediği UIyluk'un ne anlama geldiğini biliyormusunuz?
Uykuluk bir sakatat çeşidir. Doğrudan ızgarada ya da tavada yağda kızartılarak yenildiği gibi kokoreç yapımında şişin ortasına yerleştirilerek de pişirilip tüketilir.
Uykuluk kuzu ve danalarıdan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir. Uykuluk denen kısım hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timüs ve pankreas bölgelerindeki salgı bezlerinden oluşur.
İstanbul mezbahasının Sütlüce'den kaldırılmasına kadar bu bölgede çok miktarda işlenip tüketildiği için semtin adıyla özdeşleşmişti.
Uykuluğun en çok üretildiği ve satışa sunulduğu Sütlüce Mezbahanesi 1985’lere kadar şehrin en büyük et kesim ve dağıtım merkezi olarak faaliyet gösterdi.
Haliç’i kirleten önemli noktalardan biri olan Sütlüce Mezbahanesi Tuzlaya taşındı. Mezbahanenin yerinde bugün Haliç Kongre Merkezi bulunmaktadır.
