İklim değişikliği artık yalnızca kutuplardaki buzulları eritmekle kalmıyor, sofralardaki yemekleri de zehirlediği bildirildi.
Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre, dünya genelinde gıda kaynaklı hastalıklar patlama noktasına geldi. Her yıl 600 milyon insanın gıda kaynaklı hastalıklardan etkilendiği, 420 bin kişinin ise hayatını kaybettiği belirtildi.
Uzmanlar, iklim değişikliğinin bu görünmez tehdidi hakkında alarm veriyor.
Bilim insanları, sıcaklıkta her 1°C artışın, gıda zehirlenmesine yol açan bakteri türlerinin tehdidini yüzde 5 artırdığını söyleyerek, ''Aşırı sıcaklar, seller ve kuraklıklar yalnızca gıdaların daha hızlı bozulmasına yol açmakla kalmıyor, aynı zamanda mahsulleri kanalizasyon sularıyla kirletiyor ve bakterilere davetiye çıkarıyor'' dedi.
BAKTERİ PATLAMASI
Climatic Change Dergisinde yayımlanan bir çalışmaya göre, artan sıcaklıklar ve değişen yağış düzenleri, özellikle salmonella, E. coli ve Campylobacter gibi gıda patojenlerinin üreme hızını artırıyor.
Meksika’da yapılan bir saha çalışması, salmonella vakalarının 35-37°C sıcaklıklarda ve yüksek yağışlı bölgelerde zirve yaptığını gösterdi.
Hudaa Neetoo gibi gıda güvenliği uzmanları, sıcak hava dalgaları sırasında özellikle hazır gıdalarda patojenlerin hızla çoğaldığını vurgulayarak, ''Çiğ tüketilen sebzeleri sadece evde yıkamak yetmiyor. Bakteriler ürünlerin köklerine kadar iniyor'' dedi.
Uzmanlar, arıtılmamış veya yetersiz arıtılmış sularla sulanan ürünlerin ciddi risk taşıdığını belirtiyor.
Toplum sağlık çalışanı Padmashri Sutar, iklim değişikliği ve gıda güvenliği arasındaki bağlantı konusunda yeterince eğitim verilmediğine dikkati çekti.
''İnsanlar hâlâ gıda kaynaklı hastalıkların sadece kötü gıda hijyeninden kaynaklandığını düşünüyor'' diyen Sutar, ancak iklim değişikliğinin çevre ve su kaynaklarında patojenlerin büyümesini nasıl hızlandırdığına dair anlayışın çok yetersiz olduğunu söyledi.
Uzmanlar, ne yapılması konusunda şunları söylüyor:
''Yalnızca taze gıda tüketmek, yemekleri 70°C’nin üzerinde en az iki dakika pişirmek ve sel sonrası su kaplarını temizlemek gibi basit önlemler büyük fark yaratabilir. Ayrıca sulamada mümkünse arıtılmış atık su yerine tatlı su tercih edilmeli.
Gıda işleme ve dağıtım sistemlerinin aşırı hava olaylarına dayanıklı hale getirilmesi, taşkınlardan sonra gıda ve su kaynaklarının hızla dezenfekte edilmesi gerekiyor.
İklim değişikliği sofralarımıza kadar sızdı. Farkındalık ve önlem alınmazsa, gıda kaynaklı hastalıklar daha çok hayatı tehdit edecek.''
