Çay saatinin vazgeçilmezleri veya ani misafirler için kurtarıcılar: tatlılar! Pastanelerin ustalıkla hazırladığı tatlılar, birçokları için evde denemeye cesaret edemediği lezzetlerdi. Ancak şimdi, sır perdesi aralandı ve pastanelerin gizli tarifleri gün yüzüne çıktı!
SULTAN SARMASI TARİFİ
MALZEMELERİ
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 litre süt
150 gr Hindistan cevizi
2 paket krem şanti -150 gram
400 ml süt
YAPILIŞI
Tarife başlarken ilk başta 150 gr Hindistan cevizini tepsiye boşaltarak eşit şekilde dağıtın.
Sultan sarmasının muhallebisi için 1 su bardağı toz şekeri tencerenize ekleyin. Daha sonra 1.5 su bardağı unu boşaltın.
Hemen arkasından 3 yemek kaşığı kakao ekleyip homojen şekilde karıştırın.
Karıştırma işlemi bittikten sonra 1 Litre sütü tencerenize boşaltın ve bir çırpıcı yardımıyla topaklaşma olmadan devamlı olacak şekilde katılaşana kadar karıştırın.
Kaynama noktasına geldikten sonra muhallebiye 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin.
Son olarak 1 paket vanilini ekleyin ve tekrar çırpıcı yardımıyla karıştırın. Muhallebi hazır.
Ocaktan aldığınız muhallebiyi Hindistan cevizinin üstüne ekleyin. Bir ıspatula yardımıyla muhallebiyi düzleştirin.
Daha sonra 1 saat dolapta dinlenmeye bırakın. Sultan sarmasının son katmanı için 2 paket krem şantiyi 400 ml süt ile mikser yardımıyla düşük ayarda katılaşana kadar karıştırın.
Buzdolabında soğuyan muhallebinin üzerine son olarak krem şantiyi ekleyin ve tekrar ıspatula yardımıyla düzleştirin.
Bir bıçak yardımıyla dilimlere ayırın rulo şeklini alacak şekilde sarın daha sonra ceviz, antep fıstığı ya da fındık ile süsleyerek servis edin.
DEV ÇİKOLATA PARÇACIKLI KURABİYE TARİFİ
MALZEMELERİ
200 gram tereyağı
200 gram esmer şeker
150 gram toz şeker
2 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı karbonat Üzeri için:
2 paket damla çikolata
1 tablet kalıp sütlü çikolata
1 tutam kaya tuzu
YAPILIŞI
İlk başta 200 gram tereyağını bir tavada düşük ısıda eritin ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Hemen arkasından 200 gram esmer şeker ve 150 gram toz şekeri birleştiriyoruz.
Oda sıcaklığına gelen tereyağı, şekerin içerisine ekleyerek mikser yardımıyla macun kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
Arkasından karıştırma kabının içerisine 2 adet yumurtayı ekledikten sonra kıvam akışkan olana kadar tekrar karıştırıyoruz.
2,5 su bardağı unu, vanilya ve bir tutam karbonatı ile ayrı bir kapta harmanlayın.
Elde ettiğiniz unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Son olarak hamura 2 paket damla çikolata ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra streç filmle üstünü kapatıp buzdolabında soğuyup kendini toplaması için 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru orta boy dondurma kaşığı yardımı ile fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Daha sonra 1 kalıp sütlü çikolatayı bıçak yardımı ile kesip kurabiyelerin üzerine yerleştirin.
Kurabiyelerin üstlerine bir tutam kaya tuzu eklemeyi de unutmayın. Sıra geldi pişirmeye, kurabiyeleri 160 derece önceden ısıtılmış fırının en alt rafına koyup 20 dakika pişirin.
Kurabiyeler fırından çıkartıktan sonra tepside 20 dakika dinlendirin ve servis edin.
MAGNOLİA TARİFİ
MALZEMELERİ
1 litre süt,
3 yemek kaşığı tepeleme un,
1 paket vanilin,
1 su bardağı toz şeker,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 kutu sıvı krema (200 ml.),
1 paket bebe bisküvisi, Mevsim meyveleri (Çilek, muz, kivi...)
YAPILIŞI
Un, nişasta, vanilya, toz şeker, ve sütü ekleyin. Yumurtanın sarılarını bir kaba ayırın ve yumurtayı karışıma ekleyin.
İyice muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra içine tereyağı ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Biraz ılıdıktan sonra krema ekleyin. Bisküvileri rondodan geçirin.
Magnoliayı servis edeceğiniz bardaklara çilekleri yerleştirin sonra 2 kaşık rondodan geçirilmiş bisküvileri bardaklara ekleyin.
Üzerine muhallebiyi dökün ve üzerine bisküvi ile süsleyin.
En üste de opsiyonel olarak ister çilek ister muz veya çikolatalarla süsleyebilirsiniz.
4 MALZEMELİ BROWNİE TARİFİ
MALZEMELERİ
200 gram pudra şekeri
4 yemek kaşığı kakao
3 adet yumurta beyazı
100 gram damla çikolata
YAPILIŞI
İlk olarak derin bir kaba 200 gram pudra şekeri ekleyin. Daha sonra 4 yemek kaşığı kakao ekleyip iyice karıştırın.
Karışıma, 3 adet yumurta beyazını ekleyip çırpma teli ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Son olarak 100 gram damla çikolata ekleyip bir kez daha karıştırın. Yağlı kağıt serili bir cam tepsiye karışımı dökün.
170 derece fırında 20 dakika pişirmeye bırakın. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Servis ederken küp küp dilimleyip üzerine süt dökebilirsiniz.
