Ürünün Ayırt Edici Özellikleri;
Kurutulmuş eriklerin; su ve beyaz toz şeker ile birlikte kaynatılmasıyla hazırlanan bölgeye has bir hoşaf çeşididir. Hoşafın hazırlanmasında kullanılan erik bölgede incaz olarak adlandırılmakta ve bu sebeple bu ürün halk arasında alışıla gelen adıyla Diyarbakır İncaz Hoşafı olarak bilinir.
Hazırlanışı:
Diyarbakır İncaz Hoşafı hazırlanmasında; öncelikle erikler özenle ayıklanır ve yıkanır. Yıkandıktan sonra tencereye alınır ve ortalama 1 litre su ilave edilerek kaynatılır. Eriklerin yumuşamasına bağlı olarak ortalama 15 dakika kay- nadıktan sonra bu karışıma beyaz toz şeker ilave edilir. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp dinlendirmeye bırakılır. Diyarbakır İncaz Hoşafının; tercihen soğuk olarak tüketilmesi, karanfil ve/veya tarçın ile süslenerek servis edilmesi tavsiye edilir.
