Diyarbakır'ın yöresel lezzetler köşesi: Gebol

Ürünün ayırt edici özellikleri

Diyarbakır Gebol Yemeği, yarma buğday, kurut, tereyağı, sarımsak ile kurutulmuş yarpuz veya kuru nane kullanı- larak üretilen yemektir.

Diyarbakır’a 108 yıl sonra atanmıştı, ikinci kez yönetti

Hazırlanışı:

Yarma buğday suda pişirilerek bulamaç kıvamına getirilir. Kurut, bir gün önceden ılık suda bekletilerek çözülmesi sağlanır. Kanşım daha sonra bir tencerede sürekli kanıştınlarak kaynatılır ve yoğun kıvamlı bir hale getirilir. İçine dövülmüş sanmsak eklenip 5 dakika daha kaynatılır. Yarma buğday ile hazırlanan bulamaç, ortası çukur olacak şekilde servis tabağına konur. Kurutlu karışım çukurun içine konur ve üzerine, tereyağında kızdırılmış kurutulmuş yarpuz (veya nane) dökülür.