Magnezyum, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu en önemli minerallerden biridir. Kalsiyumdan sonra en çok bulunan mineraldir ve kemik sağlığı için hayati önem taşır. Ayrıca kas ve sinir sisteminin düzenli çalışması, enerji üretimi, protein sentezi ve hücre bölünmesi gibi pek çok yaşamsal işlemde de rol alır. Bu nedenle magnezyum eksikliği, pek çok sağlık sorununa yol açabilir. Magnezyum eksikliği, baş ağrısı, yorgunluk, kas krampları, uykusuzluk, depresyon, kalp ritim bozuklukları, kemik erimesi ve anemi gibi rahatsızlıklara neden olabilir. Bu sebeple magnezyum içeren besinleri tüketmek, sağlığımız için çok önemlidir.
Magnezyum içeren besinler arasında yeşil yapraklı sebzeler, kuru yemişler, tohumlar, baklagiller, tam tahıllar, muz, avokado, bitter çikolata ve balık gibi gıdalar sayılabilir. Ancak bu besinler arasında en zengin magnezyum kaynağı, eski bir tahıl olan darıdır. Darı, hem ucuz hem de besleyici bir tahıldır. Hindistan’da yaygın olarak tüketilen darı, kan şekerini ve kolesterolü düzenlemenin yanı sıra cildi ve saçları da güzelleştirir. Darının faydaları saymakla bitmez. İşte darının mucizevi etkileri:
DARI, MAGNEZYUM DEPOSUDUR
Darı, 100 gramında 114 mg magnezyum bulunduran bir tahıldır. Bu miktar, günlük magnezyum ihtiyacının yaklaşık %30’unu karşılar. Magnezyum, vücuttaki 300’den fazla enzimin çalışmasına yardımcı olur. Magnezyum, kasların ve sinirlerin gevşemesini sağlar, böylece baş ağrısı, migren, kas krampları ve stres gibi sorunları önler. Magnezyum, kemik sağlığı için de çok önemlidir. Kalsiyumun kemiklere yerleşmesine yardımcı olur ve kemik erimesini önler. Magnezyum, aynı zamanda kan basıncını düşürür, kalp ritmini düzenler ve kalp hastalıkları riskini azaltır.
DARI, KAN ŞEKERİ VE KOLESTEROLÜ DENGELEYEBİLİR
Darı, glisemik indeksi düşük bir tahıldır. Bu, kan şekerinin hızlı yükselmesini ve düşmesini engellediği anlamına gelir. Darı, kan şekerini yavaş yavaş salgılar ve uzun süre tokluk hissi verir. Bu da diyabet, obezite ve insülin direnci gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Darı, aynı zamanda kolesterolü düşürebilen çözünür lif içerir. Bu lif, midede jel gibi bir madde oluşturur ve kolesterolün emilimini azaltır. Bu da damar tıkanıklığı, kalp krizi ve felç gibi sorunları önlemeye yardımcı olur.
DARI, CİLDİ VE SAÇLARI GÜZELLEŞTİRİR
Darı, B vitaminleri bakımından zengin bir tahıldır. B vitaminleri, sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına, stresle başa çıkmaya, enerji üretimine ve kan yapımına katkıda bulunur. Ayrıca cilt, saç ve tırnak sağlığı için de çok önemlidir. B vitaminleri, cildi nemlendirir, sivilce ve lekeleri önler, saçları parlak ve güçlü yapar, tırnakları kırılmaya karşı korur. Darı, aynı zamanda cilt ve saç için gerekli olan protein, demir, çinko ve bakır gibi mineralleri de içerir.
DARI, TİROİD HASTALARI İÇİN UYGUN DEĞİLDİR
Darı, gluten içermeyen bir tahıldır. Bu, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler için iyi bir haberdir. Ancak darı, gluten yerine guatrojen adı verilen bir madde içerir. Guatrojenler, tiroid bezinin çalışmasını engelleyen ve guatr adı verilen bir hastalığa yol açabilen maddelerdir. Bu nedenle tiroid hastalığı olan kişilerin darı tüketmemesi gerekir. Ayrıca darının guatrojen içeriği pişirme sırasında artar, bu yüzden darıyı pişirmeden önce iyice yıkamak ve suda bekletmek önemlidir.
DARI, NASIL TÜKETİLİR?
Darı, hem kahvaltıda hem de ana yemeklerde tüketilebilen bir tahıldır. Darıyı tüketmeden önce iyice yıkayın ve suda bekletin. Sonra üç katı kadar suyla bir tencereye alın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Darıyı yoğurt, meyve, bal, tarçın gibi malzemelerle karıştırarak kahvaltıda yiyebilirsiniz. Darıyı pilav, salata, çorba, köfte, börek gibi yemeklerde de kullanabilirsiniz. Darıyı tatlı olarak da deneyebilirsiniz. Darıyı süt, şeker, vanilya, kakao, damla çikolata gibi malzemelerle pişirerek lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz. Darı, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tahıldır.
