Kurban Bayramı'nda kesilen etin hemen tüketilmesi birçok ailede gelenek haline gelmiş durumda. Özellikle bayram sabahlarında kavurma gibi et yemekleri kahvaltı sofralarını süslüyor. Ancak uzmanlar, bu alışkanlığın sağlık açısından bazı riskler taşıdığı konusunda uyarıyor.
KURBAN ETİ KAHVALTIDA YENİR Mİ?
Bursa Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin-Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, kurban etinin hemen kahvaltıda tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Tayar’a göre, kesim sonrası etin kas halinde olması sindirim sistemini zorlayabiliyor. Bu da özellikle sabah saatlerinde tüketildiğinde mide problemleri başta olmak üzere çeşitli sindirim sorunlarına yol açabiliyor.
EN AZ 2 GÜN BEKLETİLMESİ TAVSİYE EDİLİYOR
Prof. Dr. Tayar, "Kurban eti ile kahvaltı yapmayı en az iki gün ertelememiz gerekir" diyerek, taze kesilen etin dinlenmeden yenmesinin yanlış bir gelenek olduğunu vurguladı. Etin kesildikten sonra dinlendirilmesi, hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıyor.
KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ?
Uzmanlar, kurban etinin hemen tüketilmesi gerekiyorsa, bunun sadece ciğer gibi sakatatlarla sınırlı kalması gerektiğini belirtiyor. Tayar, “Kurbanın ilk günü mutlaka et yenilecekse, ciğer veya daha önce alınmış, dinlenmiş 150 gramlık bir et tercih edilebilir” önerisinde bulunuyor.
KURBAN KESİMİ SAĞLIKLI ŞARTLARDA YAPILMALI
Prof. Dr. Tayar, sağlıklı et tüketimi için sadece tüketim zamanına değil, kesim şartlarına da dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçmesi gerektiğini belirten Tayar, kesim işlemlerinin de uzman kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurguladı.
“BU YANLIŞ BİR GELENEK” UYARISI
Tayar, etin taze tüketilmesinin diğer gıdalar için geçerli olabileceğini ancak kurban etinin bu duruma dahil olmadığını belirterek, "Bu yanlış bir gelenek. Etin yapısı gereği sindirimi zor. Bu yüzden özellikle sabah saatlerinde tüketilmesi tavsiye edilmez" dedi.
